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 Tartine de Pain de Campagne & Saumon cru mariné à la crème au raifort

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AuteurMessage
Mili
Admin
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Féminin Messages : 214

MessageSujet: Re: Tartine de Pain de Campagne & Saumon cru mariné à la crème au raifort   Mer 17 Fév - 18:10

En effet cela donne faim

_________________
Invité je te souhaite des rêves lumineux et en couleurs

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Renée

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Féminin Messages : 115

MessageSujet: Re: Tartine de Pain de Campagne & Saumon cru mariné à la crème au raifort   Mer 17 Fév - 15:00



je confirme c'est très bon et ca plait beaucoup aux invités
mon cousin qui est cuisinier les avais mis au menu d' un resto ou il avait travaillé, avec un très grand succès auprès de la clientèle et les avait appelées " tartines de tante Rose" ( car ma mère s' appelle rose bien sur )
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Marine
Admin
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Féminin Messages : 313
Localisation : Corrèze

MessageSujet: Bonne idée...   Mer 17 Fév - 14:32

Ca a l'air tout plein bon !

_________________
La seule promesse que l'on puisse faire, Invité... est une promesse à soi même : celle d'être heureux.


Dernière édition par Marine le Lun 26 Avr - 15:45, édité 2 fois
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Renée

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Féminin Messages : 115

MessageSujet: Tartine de Pain de Campagne & Saumon cru mariné à la crème au raifort   Mer 17 Fév - 14:00


Le marché pour 6 personnes
800 gr de pavés de saumon
1 concombre, 15cl de crème liquide,1 cs de raifort, ciboulette, cerfeuil, aneth pain de campagne

Marinade
100gr oignons nouveaux, 100gr carottes, zeste de citron, thym, 2 feuilles de laurier, 1cs de graine de coriandre, 1 poignée anis étoilé ou badiane, 50cl huile olive, 50 cl huile arachide

Recette
La veille préparer la marinade : peler les oignons, éplucher les carottes; couper le tout en rondelles.
Ajouter le zeste de citron taillé en julienne, thym laurier, coriandre, poivre, et anis étoilé
Verser les huiles et mélanger

Pour le saumon il est souhaitable de le mettre un peu au congélateur 2 ou 3 h il sera plus facile a couper
Tailler le saumon en lanières assez fines et assaisonner de sel de guérande. Laisser reposer 20 mn puis rincer, éponger et mettre dans la marinade
Laisser le tout au moins 12h au frigo

Éplucher et tailler le concombre en brunoise
Fouetter la crème liquide et mélanger avec le raifort la ciboulette ciselée sel et poivre
Effeuiller, laver, et hacher cerfeuil et aneth
Sortir les lanières de saumon de la marinade et les mettre a égoutter

Et maintenant a table : Toaster les tranches de pain de campagne, les tartiner de crème de raifort, parsemer de brunoise de concombre, et disposer les lanières de saumon dessus et parsemer de cerfeuil et aneth

Pour la boisson je recommande un vin blanc sec fruité genre sancerre (mais je n' aime pas les vins doux lol! ).

Bon appétit sunny I love you flower
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MessageSujet: Re: Tartine de Pain de Campagne & Saumon cru mariné à la crème au raifort   

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Tartine de Pain de Campagne & Saumon cru mariné à la crème au raifort
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